【小科普：“蛋挞效应”指“经由病毒式行销，使得人人认为可以轻易学习某个产业技术，但实际上却没有考虑到实际需求，造成产业在短时间内出现繁荣，但却很快衰退”。别称“葡式蛋挞效应”。（澳门玛嘉烈饼店的葡式蛋挞在1990年代为台湾掀起一股蛋挞热潮，但是在千禧年开始衰退，只剩肯德基持续在贩卖葡式蛋挞，而一般面包店则不再制作葡式蛋挞（难倒这就是kfc蛋挞贵的原因？）】。

以上便是蛋挞的前世今生，以后吃蛋挞的时候顺便还可以给伙伴吹一下。

那么作为香港人的「地道三宝」之一，闻名中外的港式蛋挞为什么如此使人着迷？

甜度适中（製造蛋浆的材料比例合适）、酥皮香脆鬆化（超过 100 层酥皮）、曲奇皮蛋挞口感极佳（外脆内软）。

但是，香港人对蛋挞的钟情，也可能是上一代延续下来的情怀。早期香港人的食物种类不多，蛋挞可算是最普及的美点。不论茶餐厅、高级食肆或大酒店的高档西餐厅，都可以找到蛋挞。对劳苦大众而言，一件新鲜出炉的蛋挞，曾几何时就是一日辛劳或午间小歇的奖赏。时光虽然会消逝，但传统蛋挞历久不变的味道、情怀永远不会老。

除了传统的蛋挞，燕窝挞、芝士挞、抹茶挞等新式品种也接踵而来。

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