如果人生注定苦短，

那么吃点甜品甜一甜吧！

对辽！今天我们来聊一聊 蛋挞 (厉害角色！）

Egg custart tart（国际名字）

dàntà（标准普通话）

【小科普：西式馅饼中馅料外露为‘tart'',饼皮密封为'pie'】

据说蛋挞是香港最后一任港督彭定康的至爱。他在 2008 年返港进行签书会，在报章访问时说，出书成为他到香港吃蛋挞的理由。

蛋挞不是西方的产物吗？为何港督还要为了吃上蛋挞借口出书不惜千里迢迢、漂洋渡海来到香港呢？

早在中世纪（公元5世纪—公元15世纪）时，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品（有点像以奶、糖、蛋混合成的奶冻，但是并没有包裹着的外皮）。1399年英格兰国王亨利四世的一次宴会便有食用蛋挞的记载。（真是功在当代，利在千秋啊，英国人肯定没想到600多年之后自己的发明会在东方“崛起”。）

1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，百货公司的厨师每周都会以“星期美点”作招徕。1927年，真光酒楼率先推出蛋挞，大受欢迎，引来其他酒楼茶室效彷。不过这个时候的蛋挞是经过改良的——粵式蛋挞。广东人给蛋挞穿上了一层衣服——麦酥，不过因为做麦酥皮要用鲜牛油，价钱很贵，所以当时面包师傅就用猪油来代替，在加上最简单和很便宜的蛋浆，做成一个个热腾腾的蛋挞。（所以我们所吃的蛋挞其实真正意义上应该是中国人创意的美食产品 ^o^/）

到了40﹑50年代，中国发生战争（抗日战争、解放战争），做蛋挞的师傅来相对稳定的香港发展， 把制作技术也带入香港。蛋挞经香港人再改良，成为香港独有的港式蛋挞。尝过的人从此都爱上这口。香港多间蛋挞店驰名中外，外国人到香港必定尝尝香港蛋挞。蛋挞随着香港政府确认，于2014年6月列入香港首份非物质文化遗产清单第5.33项。（我也不知道为什么有小数点，但是就是很厉害的样子）

相信童鞋们还听说过葡式蛋挞。葡式蛋挞最早由19世纪葡萄牙里斯本贝伦区热罗尼莫斯修道院的修女发明，1989年，英国人安德鲁·史斗将葡式蛋挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量之后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名的小吃。1989年安德鲁在路环挞沙街一号开设安德鲁饼店，是葡式蛋挞的鼻祖。其后其分店开至两岸三地、日本、泰国、菲律宾及韩国，且仿制者不少。他与太太玛嘉烈1997年离婚后，太太则以玛嘉烈之名（玛嘉烈饼店）在澳门半岛经营一店，后来又和肯德基合作推出套餐。

【小科普：“蛋挞效应”指“经由病毒式行销，使得人人认为可以轻易学习某个产业技术，但实际上却没有考虑到实际需求，造成产业在短时间内出现繁荣，但却很快衰退”。别称“葡式蛋挞效应”。（澳门玛嘉烈饼店的葡式蛋挞在1990年代为台湾掀起一股蛋挞热潮，但是在千禧年开始衰退，只剩肯德基持续在贩卖葡式蛋挞，而一般面包店则不再制作葡式蛋挞（难倒这就是kfc蛋挞贵的原因？）】。

以上便是蛋挞的前世今生，以后吃蛋挞的时候顺便还可以给伙伴吹一下。

那么作为香港人的「地道三宝」之一，闻名中外的港式蛋挞为什么如此使人着迷？

甜度适中（製造蛋浆的材料比例合适）、酥皮香脆鬆化（超过 100 层酥皮）、曲奇皮蛋挞口感极佳（外脆内软）。

但是，香港人对蛋挞的钟情，也可能是上一代延续下来的情怀。早期香港人的食物种类不多，蛋挞可算是最普及的美点。不论茶餐厅、高级食肆或大酒店的高档西餐厅，都可以找到蛋挞。对劳苦大众而言，一件新鲜出炉的蛋挞，曾几何时就是一日辛劳或午间小歇的奖赏。时光虽然会消逝，但传统蛋挞历久不变的味道、情怀永远不会老。

除了传统的蛋挞，燕窝挞、芝士挞、抹茶挞等新式品种也接踵而来。

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